新芽を食用にするウドです。八百屋さんの店頭のものからは想像しにくい姿形です。

「ウドの大木」などと良く言いますが。これは「木」ではなく「草」です。同じ「ウコギ科」の ヤツデの花・実とよく似ています。

漢字表記の「独活」というのは理由がよく分かりません。他にも「イタドリ」は「虎杖」と 書きますが、こちらの方は何となく分かるような気もします。